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　　儿童零食市场发展现状

　　据我国人口统计年鉴数据显示，我国2018年年末0~4岁、5~9岁、10~14岁儿童人口分别占2018年年末人口总数的5.89%、5.53%和5.44%，0~14岁人口数高达2.35亿，庞大的儿童人口数量酝酿了潜力巨大的市场需求，儿童食品市场迅速崛起。

　　目前我国休闲零食市场正处于快速发展的早期成熟阶段，市场容量巨大，2019年休闲零食市场规模高达5713亿，且随着生活水平的提高，年增长率维持在6.0%以上，到2020年零食市场规模有望突破6000亿元。据上海市消保委联合上海社科院青少年研究所于2019年11月联合发布的《上海儿童零食（休闲食品和饮料）消费习惯调查报告》显示，儿童已成为休闲零食和饮料的重度消费群体，家长平均每个月为儿童购买休闲零食的金额达185元。

　　据町芒研究院2019年5月针对消费者是如何选购儿童零食做的专项调查数据显示，0～3岁孩子的零食购买决策85.8%由家长决定，但6～14岁儿童89.75%自己决定购买零食的类型，那这两类儿童零食消费者在选购儿童零食时更关注什么因素呢？

　　据町芒研究院2019年6月针对儿童和儿童家长在选购儿童零食最关注什么做了专项调查，调查结果显示，70.9%的儿童选购零食时比起营养安全等，他们更加关注选购的零食的包装上的卡通人物是否足够吸引自己和零食是否好吃是否是自己喜欢的口味；町芒研究院发现，儿童选购零食是完全不考虑零食的营养性的，但39.9%的儿童家长在选购零食时是会考虑零食的营养性及安全性的，其中18.3%的儿童家长在选购零食时会参考产品包装上的营养成分表，21.6%的儿童家长则会选择购买有儿童食品标识字样的零食，他们认为通过这两种方式购买的儿童零食与其他零食相比安全性更高。但据上海市消保委联合上海社科院青少年研究所于2019年11月联合发布的《上海儿童零食（休闲食品和饮料）消费习惯调查报告》显示，49.8%将近一半的家长是看不懂儿童零食上的营养成分表的，这一结果在不同学历家长身上没有明显差异。换言之，由于家长缺乏判断能力，即使依据营养成分表选择儿童零食，对儿童零食食用的营养性也没有有效性的指导。

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　　町芒研究院儿童零食评测

　　为了解决儿童零食选择缺乏科学依据的社会现状，帮助消费者选择安全营养的优质产品，町芒研究院对儿童零食（卡通形象和儿童食品标注的休闲零食）进行了严格评测，每一个评测产品至少筛选对比上百种同类型产品进行全方位解读，检测样品送往独立第三方检测实验室（聚谷检测研究有限公司），由聚谷检测研究有限公司为町芒研究院评测产品出具具有法律效力的检测报告。最后结合检测报告，町芒研究院营养学专家、感官评测专家、町芒研究院线上线下体验官从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测一款产品，得出该款产品的最终指数，即町芒优选指数（DCI），DCI数值越高代表产品综合品质越好（不符合町芒研究院执行标准的产品，将不能参与町芒研究院的优选活动）。

　　截止到2019年12月，町芒研究院评测的休闲零食，包括饮品饮料类、肉类零食类、坚果炒货类、饼干糕点类、果脯果干类、膨化食品类、糖果布丁等30余款，涉及800多个品牌，评测样品量接近2000余个。

　　其中町芒研究院针对家长及儿童在选购儿童零食时更愿意选择的两类休闲零食（一类是以卡通形象为外包装的休闲零食，一类是产品外包装上标注“儿童食品”字样的休闲零食）中的9款儿童零食进行了深度测评。这9款儿童零食包括儿童米饼和儿童酸奶、儿童鳕鱼肠等，其中测评的饼干类儿童零食、奶制品儿童零食和肉类儿童零食分别占测评儿童零食的28.2%、22.7%和20%。

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　　儿童零食DCI指数分析

　　从町芒研究院截止到2019年12月评测的儿童零食DCI分值分布情况，町芒研究院发现，仅有3.5%的儿童零食DCI指数分值在8分以上，而DCI指数分值低于7分的高达30.1%之多，那么儿童零食里存在哪些问题致使那么多品牌的儿童零食评分都低于7分？

　　从测评的儿童零食的町芒优选指数（DCI），我们发现了儿童零食中存在的两大问题，其分别是：

　　1、儿童零食预包装标签存在误导消费者嫌疑，含游离糖的零食未标注不适合3岁以下儿童食用。针对这种情况，町芒研究院认为国家相关机构可以在国标GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中添加“含有游离糖的预包装食品需在食品营养标签上注明含糖及含糖量”；在国标GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中添加“含有游离糖的预包装食品应在食品营养标签上注明，此商品不适合3岁以下婴幼儿食用”。

　　2、儿童零食属高热量食品，长期食用会导致儿童肥胖，影响儿童正常生长发育。因此为帮助家长合理选择儿童零食，同时为规范儿童零食食用习惯，町芒研究院认为，国家相关部门应该出台相应的政策，要求在预包装零食外包装上按照《中国儿童青少年零食指南 2018版》对零食等级的划分在预包装零食上标注“可经常食用”、“应适当食用”和“限制食用”，从根本上实现儿童的分级管理。

3.1儿童零食预包装标签问题

3.1.1儿童零食外包装诱导消费者

　　从町芒研究院针对截止到2019年12月评测的儿童零食外包装情况的数据统计，町芒研究院发现，标注产品适用人群年龄的儿童零食仅占15.93%，其中68.42%是进口品牌，32%是国产品牌；而57.52%和13.27%的零食生产执行的产品标准与普通零食产品标准一样，但分别在外包装上使用卡通形象和使用“儿童”二字进行宣传和销售，但其产品标签上却并未标注产品的适用人群年龄。儿童喜欢卡通形象，家长相对相信“儿童”二字，但实际上这两种都只是商家的一种谋取利益的营销手段，其营养成分并没有家长们认为的对儿童那么好。

3.1.2儿童零食游离糖泛滥

　　从町芒研究院对截止到2019年12月评测的所有儿童零食中糖添加情况的统计分析，町芒研究院发现，92.85%的佐餐类儿童零食中都添加了糖；87.18%的儿童乳制品零食添加了糖；而饼干类零食中仅有59.52%的儿童零食添加了糖，这类儿童饼干零食迎合了现在越来越关注儿童零食营养健康的家长的需求，但其真的适合儿童食用吗，真的对儿童健康有益吗？2019年7月15日世界卫生组织（WTO）发布调查报告，报告中指出食品中添加的游离糖会给婴儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害，那么食品中的游离糖是什么呢？食品中的游离糖不但包括加工过程中添加的白砂糖、蔗糖等单糖和双糖，，还包括天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分，因此配料表中含有各种果汁浓缩汁的儿童零食也是不易经常食用的。

　　町芒研究院为了更准确更深层次了解哪些儿童零食是不适合3岁一下儿童食用，对截止到2019年12月评测的所有儿童零食中含有游离糖的情况进行了统计分析，町芒研究院从统计结果发现，饼干类零食、奶制品零食及佐餐类零食含有游离糖的品牌占比分别为92.86%、92.86%和87.18%。2019年7月15日世界卫生组织（WTO）发布调查报告，报告中指出若食品中含有游离糖，应在产品包装上附上标签，说明此商品不适合3岁以下幼儿食用。但实际上，目前市场上并没有任何一款儿童零食外包装上标注“此商品不适合3岁以下幼儿食用”，但有少部分品牌会在儿童零食外包装上标注糖含量。

　　町芒研究院测评的儿童零食中仅有4%的品牌在零食外包装上标注了产品里面含糖及含糖量，其中标注3岁以下儿童食用的儿童零食中仅有11%的品牌在零食外包装上标注了产品里面含糖及含糖量，但《中国居民膳食指南》建议，0-4岁的孩子是不建议摄入添加糖，因此，从营养健康的角度看，所有3岁以下儿童零食里是不推荐添加游离糖的，游离糖的添加会增加3岁以下婴儿龋齿、肥胖等多种健康隐患的发生率。

3.1.3儿童零食热量高

　　最新版中国膳食指南2016版中，根据中国营养学会膳食营养素参考摄入量DRIs，给出了根据年龄范围和劳动强度确定的能量需要量。2~3岁儿童每天仅需要1000~1250 kcal的能量就可以满足每日成长活动需求；11~13岁儿童每天需要1800~2050 kcal的能量可以满足每日成长活动需求。

　　一份米饭的热量为116 kcal/100g，而婴幼儿配方奶粉的热量平均约为72 kcal/100mL，相比之下，现在市场上的儿童零食含有的热量并不低。据町芒研究院对所测评儿童零食的热量统计分析结果显示，每100 g或每100 mL儿童零食含有的热量低于100 kcal的仅占8.9%，大于100 kcal占91.2%，其中73.2%的儿童零食每100 g或每100 mL中含有的热量超过400 kcal，这远远比儿童从正餐中获得的热量要高的多的多，每100 g或每100 mL零食含有的热量是每100 g或每100mL正餐含有热量的4倍。每天零食食用过多会造成儿童热量摄入量超标，引发儿童肥胖。

3.2儿童零食添加剂泛滥

　　食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。其的添加完全是合法的，是为了给消费者提供更好的食品，那么为什么町芒研究院指出儿童零食添加剂泛滥呢？这是由于目前儿童零食中添加剂的使用乱象及儿童过度消费零食。根据《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》调查数字显示，77%的儿童几乎每天都在食用含有食品添加剂的零食。

　　随着家长对食品安全及儿童健康关注度的提升，越来越多的家长为了减少儿童每天食用食品添加剂的频率，开始选购以卡通形象为外包装的休闲零食和产品外包装上标注“儿童食品”字样的休闲零食，但这两类产品中真的就不含添加剂或含有的添加剂种类就少吗？

　　町芒研究院为了解以卡通形象为外包装的休闲零食和产品外包装上标注“儿童食品”字样的休闲零食中含有的添加剂情况，对其配料表上的成分进行了统计分析，统计结果显示，评测的儿童零食中53.8%的奶制品零食都含有食品添加剂；23.1%的饼干类零食中含有食品添加剂，这些饼干制品在售卖时，82.34%在适用人群处标注适用人群年龄是“12个月~36个月”。但，其实有的产品中含有的食品香精则是不适合3岁以下婴幼儿食用的。

　　町芒研究院统计发现，在町芒研究院测评的儿童零食中，有22.3%的儿童零食中添加了食用香精，美国儿童科学年报研究表明，婴幼儿过量摄入食用香精、香料会加重肾的负担，有损脏器的发育。

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　　结论分析

4.1儿童零食外包装标签需改进

4.1.1卡通形象及“儿童”字样标签的使用

　　从上述分析中，町芒研究院发现，评测的儿童零食中仅有3.54%的儿童零食的DCI分值高于8分，而DCI分值低于7分的儿童零食占比高达30.09%之多。这些不符合町芒研究院合格标准的零食存在有产品外包上的问题，第一个问题是：评测的所有儿童零食都是以卡通形象为外包装或标注有“儿童食品”字样的儿童零食，但这些零食实际上在外包装上仅有15.93%的品牌标注了产品适用人群，其余84.07%的儿童零食没有在外包装上标注适用人群，仅在售卖时标注适用人群“3岁以上儿童”或“12~36个月儿童”，这些品牌的儿童零食仅是以卡通形象和“儿童”二字进行宣传和销售，并不是所谓的儿童零食。

　　国标GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，因此食品上标注的卡通形象及“儿童食品”二字都属于食品标签，都应该且必须满足预包装食品标签通则，该预包装食品标签通则中要求，食品外包装上使用的所有文字、图形、符号都应该真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者，因此严格上来说这些外包装上标注有卡通形象和“儿童”二字的儿童零食存在误导儿童及家长的作用，应是不符合国标GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求。

　　但实际上卡通形象的使用完全符合国标GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求的卡通形象的误导来自于儿童对这些儿童形象的喜爱，长期购买下来形成的一种消费习惯，消费者自动默认标注有卡通形象的儿童零食就是给儿童食用的，就是9岁以下儿童食用的。标注有“儿童食品”字样的零食，则是由于目前食品行业上并没有“儿童食品”的概念，国家法律上规定18岁以下人群都属儿童，而医学界将儿童定义为0~14岁以下人群，而消费这认为的“儿童食品”是9岁以下儿童食用的，因此对“儿童”二字的理解不同造成了无法判定食品上标注“儿童食品”是否符合国家标准GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求。

　　针对这种情况，町芒研究院认为，为改善儿童零食以卡通形象和“儿童”二字进行宣传和销售误导消费者的市场乱象，首先是国家层面或行业层面对“儿童食品”进行明确定义，其次国家标准局应该在此基础上在国标GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》上补充卡通形象及“儿童食品”的使用准则。

4.1.2预包装食品营养标签改进

　　30.09%不符合町芒研究院儿童零食标准的产品在产品外包上存在的第二个问题是：儿童零食中游离糖泛滥。町芒研究院评测的饼干类零食、奶制品零食及佐餐类零食含有游离糖的品牌占比分别为92.86%、92.86%和87.18%，但2016版《中国居民膳食指南》中建议0~4岁的孩子在饮食中最好不摄入添加糖的食物，同时2019年7月15日世界卫生组织（WTO）发布调查报告，报告中指出含有游离糖的食品会给婴幼儿造成龋齿、肥胖等多种健康伤害，若食品中含有游离糖，应在产品包装上附上标签，说明此商品不适合3岁以下婴幼儿食用。但实际上，町芒研究院评测的儿童零食中，仅有4%的品牌在外包装上标注了产品里面含糖及含糖量，其中标注3岁以下儿童食用的儿童零食中仅有11%的品牌在零食外包装上标注了产品里面含糖及含糖量。

　　町芒研究院认为要杜绝0~3岁婴幼儿摄入含有游离糖的零食，减少儿童龋齿和儿童肥胖的发生率，有快和慢两条途径。比较慢但却能从根本上杜绝0~3岁婴幼儿儿童摄入游离糖的解决办法是推动国家相关部门改进0~3岁婴幼儿食品的执行标准，在标准中添加“婴幼儿食品中不准添加游离糖，添加游离糖的食品上应标注不推荐3岁以下儿童食用”；在国标GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中添加“含有游离糖的预包装食品应在食品营养标签上注明含糖及糖的含量”；在国标GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中添加“含有游离糖的预包装食品应在食品营养标签上注明，此商品不适合3岁以下婴幼儿食用”。比较快的解决办法是，国家相关部门及行业协会制定儿童食品的健康消费指导，告诉家长和儿童如何选择健康的“儿童零食”。而作为食品企业，可以聘请谷宁®企业质控管家，为企业提供儿童食品相关标准的解读、制定等食品专业方面的指导，不仅可以帮助企业制定企标，同时还可以为企业原料筛选、产品研发及生产提供更专业的技术支持，帮助企业生产出更符合消费者想要的营养、健康的产品。

4.2儿童零食需分级管理

　　一份米饭的热量为116 kcal/100g，而婴幼儿配方奶粉的热量平均约为72 kcal/100mL，町芒研究院却统计发现，每100 g或每100 mL儿童零食含有的热量低于100 kcal的仅占8.9%，大于100 kcal占91.2%，其中73.2%的儿童零食每100 g或每100 mL零食含有的热量是每100 g或每100mL正餐含有热量的4倍。同时町芒研究院也发现，22.3%的儿童零食中添加了食用香精，这都是不利于儿童的生长发育的。

　　町芒研究院认为，儿童生长发育正处于新陈代谢旺盛期，长期摄入高热量和含有不利于生长发育的食品添加剂，都会对儿童的成长造成损害，影响儿童健康，因此在给儿童选择零食时，消费者应尽量选择低热量和不含食品添加剂，或含有的食品添加剂对儿童生长发育无不利影响的零食。而国家相关部门应该出台相应的政策，要求在预包装零食外包装上按照《中国儿童青少年零食指南 2018版》对零食等级的划分在预包装零食上标注“可经常食用”、“应适当食用”和“限制食用”，从根本上实现儿童的分级管理。

　　而作为食品企业，町芒研究院认为，为了规范企业合规化生产，减少了企业在生产过程中盲目跟风，法规意识淡薄，最终导致产品不合规，甚至损害儿童身体健康的现象，食品企业可以聘请谷宁®企业质控管家，进行食品添加剂使用规范培训，规范自身产品生产，提高市场竞争力。

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关键词：,町芒研究院｜《儿童零食行业研究

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