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  中国网财经9月29日讯(记者 陈琼)主打烤鱼菜品的探鱼日前释放出加速扩张北方市场信号。中国网财经记者获悉,今年探鱼将在北京市场新开10家门店,目前探鱼在北京市场有15家门店。

  继去年推出烧烤后,探鱼最新推出火锅烤鱼新品类,“既吃火锅,又吃烤鱼”的旗号,形成火锅、烧烤、烤鱼等多品类矩阵。

  探鱼隶属于深圳市甘棠明善餐饮有限公司,甘棠明善餐饮有限公司旗下还有川渝江湖菜“撒椒”和蔡澜港式点心、蔡澜越南粉,共四个子品牌。

  探鱼撒椒事业群华北区负责人胡成表示,今天下半年以来探鱼营收出现正增长,今年7-8月份的营业额较去年同期增长5%,“一是因为国内餐饮行业的加速复苏,店内消费的客流逐渐增多,到店消费逐渐恢复。二是由于品牌在餐品种类、产品包装、销售渠道等方面的优化,使到店、外卖两个消费场景的营收均有所提升”。

  探鱼营运总监盛耀表示,探鱼一直在保持品质的前提下拓展门店,“首先要解决口味稳定性的问题。从品牌创始初期,我们就尽量规避了中餐制作靠感觉、凭经验的不稳定因素,我们的制作方法里,基本不再使用中餐师傅常用的’少许’’中火’这样的词语。在产品制作的过程中,我们严格执行制作标准,包括食材的验收的标准、切配标准、烤鱼的温度是多少度、烤制时间是几分几秒、菜品的摆盘标准等,方方面面都有严格的要求。”

关键词:,探鱼加速布局北方市场 今年北京

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探鱼加速布局北方市场,今年北京