随着复工复产进程推进，铁路客流依旧在缓慢回升，并没有出现大规模客流集中出行的情况。从铁路部门了解到，目前，铁路网络订餐已经恢复，满足旅客订购需求。目前车站餐饮商家营业已达到平日80%以上。

　　目前仍处于疫情防控阶段，现在点高铁外卖，是否安全是旅客关心的重点。一份高铁外卖如何送到旅客身边？铁路部门表示，高铁外卖的生产工序非常严格，首先会进行资质审核，进驻外卖商家均具有食品销售和配送资质，有的商家还专门配备了食品级消毒液或专用试纸测试消毒液浓度确保食品安全。商家接到订单并完成制作、配餐后，在特定的12306配餐区域完成分装、贴单和消毒并封订“已消毒”卡片或“放心卡”。然后，商家会将餐食送到网络订餐配送中心等待统一配送，工作人员之间的交接保持1米以上距离。送餐前，商家会对保温箱进行消毒。送餐后，配送人员会进行全身喷洒消毒，消除带入隐患。

　　未开通外卖服务的列车上会有“列车大厨”为旅客服务，他们制作的餐食也是营养丰富、种类繁多。为确保人员健康，全体工作人员每日两次测量体温，在体温记录卡上登记后，大厨们进入餐车后台开始忙碌。

　　食材上车前要求新鲜且不带泥、不带根，“净菜”上车后会进行二次清洗，所有食材切块后，分类好的食物再放到沸水中烫焯，然后进行菜品炒制。饭菜会第一时间装入一次性可降解餐盒，并保证食物中心温度达70℃以上。

　　工作人员会确保每一份饭菜餐盒密封、无泄漏后开始售卖。特殊时期，餐车暂停接待旅客就餐和购物，工作人员会将食物送到需要用餐的旅客手中。（津云新闻编辑孙畅）

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